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Día Mundial de la Tapa 2013

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El día 29 de septiembre la hostelería española celebra el Día Mundial de la Tapa con numerosas propuestas dirigidas a un fin común: impulsar la tapa como gran referente gastronómico. A nivel internacional se exporta la tapa a través de eventos culinarios como el celebrado en Tokio como parte del intercambio del año dual entre Japón y España, en el que se realizarán actividades que giran en torno al mundo de la tapa, como una ruta de tapas por los mejores restaurantes españoles en Tokio o talleres de tapas españolas en el Hattori Nutrition College. La tapa también adoptará su faceta más estética en la exposición “Tapas: Spanish Design for Food”, que viajará a Tokio y a Miami.

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Acudimos el día 24 a la inauguración en La Cocina de San Antón (Mercado de San Antón, Madrid), en la que los chefs José Luis Estevan y Juan Pablo Felipe nos deleitaron con sus tapas y sus formas de entenderlas.

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Juan Pablo Felipe propone redescubrir la tapa con productos transgresores en busca de un contraste equilibrado. La prueba: su tapa de morcilla al vino tinto con gazpacho de coco.

 

José Luis Rodríguez ve en la tapa un plato de cocina llevada a un bocado, y encuentra en esta la mejor oportunidad de hacer más accesibles los menús degustación en la cocina de autor.

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La Caña

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Salir de tapas suele ir acompañado de cañas, y en esta ocasión nos la servía José Ángel Sierra, presidente de AMYCE (Asociación de maîtres y camareros de España) y jefe de estudios de la Escuela Superior de Hostelería, como maestro cervecero de Mahou-San Miguel. No sólo se dedicó a servir, sino que además nos explicó amablemente cómo tirar una buena cerveza y cuáles suelen ser los fallos más comunes. “Una buena cerveza tiene tres capas, sólo de esta forma evitamos que se oxide”.

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El Día Mundial de la Tapa se celebrará estos días culminando el 29 de septiembre y en el caso de Madrid se nos recomienda, además de recorrer las rutas de tapas tradicionales, investigar el barrio de Salamanca y la zona del Palacio de los Deportes mediante la aplicación gratuita “Saborea Madrid”, con la que se facilita la localización de lugares de tapeo (tapa+bebida).

La aplicación Saborea Madrid (“Tasting Madrid”)

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Una crónica de Vanessa Martín Martín.

 

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Refrescos Japoneses

   Hoy queremos dedicarle unas líneas a unos productos japoneses (cada vez mas presentes en nuestras tiendas y supermercados), en concreto a dos refrescos japoneses.

   Para ello, nos hicimos con un par de ejemplares, y decidimos someterlos a la cata de Madrisphere a la Carta. Pensamos que ésta, era la mejor manera de acercar estos exóticos productos a nuestros lectores.

   ¿Quieres saber mas? Pues no te pierdas el resultado de la cata, y toda la información práctica que ponemos a tu disposición.

Refresco Japonés
Melon Cream Soda

Diseño de la Lata: [5,5]. El diseño es simple, y similar al de otros refrescos. Las letras japonesas, pueden atraer por su aspecto exótico.
Aroma: [7]. El olor a melón es muy intenso. Su aroma recuerda a las chucherías de melón, que todos hemos comido alguna vez de pequeños, o no tan pequeños, en nuestra vida. El aroma de este refresco es uno de sus mejores atributos.
Color: [7]. De un verde casi radiactivo. Muy llamativo e intenso.
Sabor: [5]. Decepcionar el contraste del olor con su sabor. Mientras el aroma es intenso, el sabor apenas es apreciable, y algo aguado.
Ingredientes Empleados: [6]. Queremos recordar a nuestros lectores, que todo refresco con los ingredientes en otro idioma, deben venir traducidos al español en alguna parte del refresco, para que cumpla con la legislación vigente en nuestro país. Los ingredientes son simples, y por su concentración de zumo, puede incitar a probarlo.
Probabilidad de Consumo: [5,5]. Para los que disfrutan de refrescos de poco sabor, pero dulce, es ideal. Pero para amantes de refrescos mas tradicionales, o llamativos apenas llama la atención. La mayor probabilidad de consumo que vemos, es la que pueda darse por la curiosidad de probar un refresco exótico proveniente de Japón.
Relación Calidad Precio: [4]. Su sabor no merece la pena una aportación de 2,20€ por lata. Es caro incluso para ser un producto de importación.
Accesibilidad del Producto: [2]. Díficil de encontrar en ciudades pequeñas. En Madrid, solo hemos conseguido encontrar este refresco en tiendas de productos exclusivos y tiendas especializadas en productos de importación.
Nota Final: 5,3


Las notas han sido puestas con la media
de las dos opiniones de la cata.

Refresco Japonés
Grape Cider

Diseño de la Lata: [6]. Un diseño simple, pero a la vez diferente, con rugosidades en la parte superior de la lata. Su decoración con fuentes japonesas, resulta llamativo y exótico.
Aroma: [6]. Olor dulce, con dificultad de encontrar un aroma similar al de este refresco. Tal vez un olor parecido al de alguna chuchería.
Color: [6]. En pequeñas dosis, o mientras se sirve, tiene un color Morado Madrisphere, sin embargo servido en vaso, se vuelve de un color denso y oscuro. No resulta muy llamativo.
Sabor: [7]. Muy dulce y refrescante. En grandes cantidades puede llegar a ser algo empalagoso, pero en su formato normal, resulta de lo mas agradable.
Ingredientes Empleados: [6,5]. Queremos recordar a nuestros lectores, que todo refresco con los ingredientes en otro idioma, deben venir traducidos al español en alguna parte del refresco, para que cumpla con la legislación vigente en nuestro país. Los ingredientes son muy simples y comprensivos para cualquier lector, con pocas sustancias artificiales.
Probabilidad de Consumo: [6]. Ideal para acompañar aperitivos, o para refrescarse durante las calurosas tardes del verano.
Relación Calidad-Precio: [5]. Asequible para un capricho, pero caro incluso para ser un producto de importación, por 2,20€ la lata.
Accesibilidad al Producto: [6,5]. Es fácil encontrarlo, pero solo disponible en establecimientos chinos.
Nota Final: 6,1


Las notas han sido puestas con la media
de las dos opiniones de la cata.


Una noticia de Alejandro Pino Alamillo para 
Madrisphere a la Carta.
Colabora Pablo de la Torre Cuadrado.

No dejes de leernos.

¡Probamos los Refrescos AngryBirds!

            Como anunciábamos desde hacía tiempo, los Angry Birds se salen de las pantallas, y saltan a un nuevo formato hasta ahora inexistente en nuestro país, los Refrescos Angry Birds. En nuestro afán por localizar dichas bebidas, dimos con los importadores exclusivos de las latas en nuestro país The Premium Club, un espacio dedicado a la experiencia gustativa y a artículos únicos. De manera que no dudamos en someterlo a las tablas de nuestra sección Madrisphere a la Carta.
            Para ello, nuestro equipo se desplazó directamente al local de The Premium Club, para hacer una primera prueba de contacto con los refrescos, y llevar a cabo una cata de ellos. Pero decidimos que tras eso, era el turno de nuestros lectores, diez jóvenes escogidos al azar para que diesen su puntuación a la nueva bebida de moda.
            En primer lugar, Alejandro Pino (director de Madrisphere) y Helena García (nueva representante del Equipo de Madrisphere) fueron los encargados de probar los refrescos en el local de The PremiumClub. Para ello, utilizaron una tabla con valores del 1 (como la peor nota) al 10 (como nota mas alta). Y estos fueron los resultados:


Refresco Angry Birds
Sabor Tropic
Diseño de la Lata: [8]. Una nota alta para un diseño vistoso con acabado en mate, algo que no se aprecia en el resto de latas de refresco. Lo cierto es que el diseño llamativo, es un gran atractivo incluso para los coleccionistas, pues siempre quedará bien como adorno o acertará como objeto de regalo.
Aroma: [5,5]. Su aroma puede resultar poco agradable al olfato de algunas personas, pues recuerda un tanto al olor de los jarabes para la tos. Cierto que no es el primer refresco cuyo olor similar al de un medicamente, luego nada tiene que ver con el sabor, sin embargo la nota ha de ser calificada de esta manera, al no ser el aroma uno de sus puntos fuertes.
Color: [7,5]. En muchas ocasiones el color de un refresco puede crear reticencias a probarlo. Pero no se puede decir que sea el caso del refresco Tropic, lo cierto es que su color resulta llamativo, al no ser de un tono al que estemos acostumbrados en nuestro vaso de refresco.
Sabor: [8]. Resulta diferente a lo que los refrescos mas convencionales nos tienen acostumbrados. Es dulce a la vez que ácido. La diferencia que supone el sabor de este refresco con otros, es lo que le da una nota tan alta.
Ingredientes Empleados: [6,5]. Cuando anunciamos la nueva sección de Madrisphere a la Carta, nuestros lectores creyeron conveniente recomendarnos que se valoraran los ingredientes que se emplean en cada producto, pues dependiendo de sus componentes, será mas o menos atractivo para su compra. La opinión fue un poco dispar, desde calificar sus ingredientes como “Curiosos y Distintos” a “Es mejor no leer la etiqueta”. A pesar de ello, la nota está por encima del aprobado por lo que solo queda que lo juzgue el consumidor.
Probabilidad de Consumo: [5,5]. No se debe malinterpretar la nota, y relacionarla directamente con los apartados anteriores. Simplemente decidimos calificar así al producto por lo difícil que resulta todavía encontrarlo en el mercado, ya que es nuevo en nuestro país.
Relación Calidad/Precio: [5,5]. Lo nuevo siempre es atractivo. Pero se debe tener en cuenta que un producto importado y de difícil acceso a su compra no siempre es barato, por eso el precio de 2€ la lata podría resultar caro para convertirse en un producto de habitual consumo.
Nota Final: 6,6
Las notas han sido puestas con la media de las dos opiniones ya realizadas.
Refresco Angry Birds
Paradise
Diseño de la Lata: [8]. Una nota alta para un diseño vistoso con acabado en mate, algo que no se aprecia en el resto de latas de refresco. Lo cierto es que el diseño llamativo, es un gran atractivo incluso para los coleccionistas, pues siempre quedará bien como adorno o acertará como objeto de regalo. Tiene un diseño similar al de su compañera.
Aroma: [8]. En el caso del refresco Paradise su aroma nada tiene que ver con el de su compañera. Su olor veraniego y refrescante recuerda al de la piña colada, una mezcla de frutas paradisiacas y azúcar. Nos pareció que el simple aroma ya causaba una gran incitación al cuerpo de probar el refresco.
Color: [8]. En muchas ocasiones el color de un refresco puede crear reticencias a probarlo. En el caso de Paradise recuerda al igual que su aroma un poco a la piña colada, un color refrescante y veraniego.
Sabor: [8,5]. Puede resultar un tanto artificial su sabor, pero resulta dulce, refrescante, y los toques cítricos le convierten en una bebida ideal tanto para consumo normal, como para mezclarlo con destilados.
Ingredientes Empleados: [4]. Cuando anunciamos la nueva sección de Madrisphere a la Carta, nuestros lectores creyeron conveniente recomendarnos que se valoraran los ingredientes que se emplean en cada producto, pues dependiendo de sus componentes, será mas o menos atractivo para su compra. El problema del refresco Paradise es que viene muy poco información de ingredientes empleados, y esto podría causar ciertas reticencias en un producto tan poco conocido aun.
Probabilidad de Consumo: [5,5]. No se debe malinterpretar la nota, y relacionarla directamente con los apartados anteriores. Simplemente decidimos calificar así al producto por lo difícil que resulta todavía encontrarlo en el mercado, ya que es nuevo en nuestro país.
Relación Calidad/Precio: [5,5]. Lo nuevo siempre es atractivo. Pero se debe tener en cuenta que un producto importado y de difícil acceso a su compra no siempre es barato, por eso el precio de 2€ la lata podría resultar caro para convertirse en un producto de habitual consumo.
Nota Final: 6,7
Las notas han sido puestas con la media de las dos opiniones ya realizadas.
Esto puede ayudar a nuestros lectores a tener una primera visión de los Refrescos Angry Birds, pero como dos opiniones consideramos que podían ser poco extrapolables a la representación de los jóvenes madrileños, decidimos llevar a cabo una cata independiente organizada por Madrisphereen la que diez jóvenes de diferentes partes de la capital, y sin ningún tipo de relación entre ellos ni con los miembros de la página dieran su opinión y éste fue el resultado:
Refresco Angry Birds
Sabor Tropic
Diseño de la Lata: [8].
Aroma: [5].
Color: [6,5].
Sabor: [7,5]..
Ingredientes Empleados: [6].
Probabilidad de Consumo: [6].
Relación Calidad/Precio: [6,5].
Nota Final: 6,5
Refresco Angry Birds
Sabor Paradise
Diseño de la Lata: [9].
Aroma: [8].
Color: [8].
Sabor: [7,5]..
Ingredientes Empleados: [3].
Probabilidad de Consumo: [8].
Relación Calidad/Precio: [7].
Nota Final: 7,2
Las notas han sido puestas con la media de las dos opiniones ya realizadas.
            En el caso del Refresco Tropic pudimos apreciar varianza en algunos puntos con respecto a nuestra impresión inicial, sin embargo la nota final fue casi la misma. Nada que ver con el resultado del Refresco Paradise que fue calificado con una media de 7,2 donde los catadores afirmaban estar mas dispuestos a pagar su precio en relación a la satisfacción de su sabor, nada comparable al de su compañera.
            Ya solo queda que juzgues por ti mismo el nuevo refresco de los Angry Birds, y no dudes en escribirnos con tu opinión, incluso te recomendamos que nos envíes una crítica basada en las mismas pautas que la nuestra. De momento en el distrito centro de Madrid, podrás encontrar los refrescos en el Mercado de San Miguel.
Un reportaje de Alejandro Pino para Madrisphere a la Carta.
Colabora Helena García (nueva representante de Madrisphere).
Agradecimientos:
-The Premium Club
-Colaboradores en la Cata

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