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Vinos Madrileños

La calidad de los vinos madrileños cuenta cada vez con un mayor reconocimiento fuera de las fronteras de la Comunidad de Madrid. El excelente trabajo que llevan a cabo los bodegueros madrileños, y el apoyo que reciben de la Comunidad, hacen que la marca Denominación de Origen Vinos de Madrid este cada día mas presente en restaurantes españoles, y en países extranjeros.

Desde Madrisphere os invitamos a dar un capricho a vuestro paladares, probando los deliciosos vinos que pueden encontrarse en nuestra Comunidad Autónoma.

En Arganda del Rey, donde se puede llegar en metro, se encuentra bodegas y viñedos que han apostado por el vino madrileño durante más de 100 años.

Día Mundial de la Tapa 2013

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El día 29 de septiembre la hostelería española celebra el Día Mundial de la Tapa con numerosas propuestas dirigidas a un fin común: impulsar la tapa como gran referente gastronómico. A nivel internacional se exporta la tapa a través de eventos culinarios como el celebrado en Tokio como parte del intercambio del año dual entre Japón y España, en el que se realizarán actividades que giran en torno al mundo de la tapa, como una ruta de tapas por los mejores restaurantes españoles en Tokio o talleres de tapas españolas en el Hattori Nutrition College. La tapa también adoptará su faceta más estética en la exposición “Tapas: Spanish Design for Food”, que viajará a Tokio y a Miami.

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Acudimos el día 24 a la inauguración en La Cocina de San Antón (Mercado de San Antón, Madrid), en la que los chefs José Luis Estevan y Juan Pablo Felipe nos deleitaron con sus tapas y sus formas de entenderlas.

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Juan Pablo Felipe propone redescubrir la tapa con productos transgresores en busca de un contraste equilibrado. La prueba: su tapa de morcilla al vino tinto con gazpacho de coco.

 

José Luis Rodríguez ve en la tapa un plato de cocina llevada a un bocado, y encuentra en esta la mejor oportunidad de hacer más accesibles los menús degustación en la cocina de autor.

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La Caña

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Salir de tapas suele ir acompañado de cañas, y en esta ocasión nos la servía José Ángel Sierra, presidente de AMYCE (Asociación de maîtres y camareros de España) y jefe de estudios de la Escuela Superior de Hostelería, como maestro cervecero de Mahou-San Miguel. No sólo se dedicó a servir, sino que además nos explicó amablemente cómo tirar una buena cerveza y cuáles suelen ser los fallos más comunes. “Una buena cerveza tiene tres capas, sólo de esta forma evitamos que se oxide”.

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El Día Mundial de la Tapa se celebrará estos días culminando el 29 de septiembre y en el caso de Madrid se nos recomienda, además de recorrer las rutas de tapas tradicionales, investigar el barrio de Salamanca y la zona del Palacio de los Deportes mediante la aplicación gratuita “Saborea Madrid”, con la que se facilita la localización de lugares de tapeo (tapa+bebida).

La aplicación Saborea Madrid (“Tasting Madrid”)

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Una crónica de Vanessa Martín Martín.

 

Pociones en forma de Cóctel

Quince cocteleros se han unido para crear bebidas que inducen a sentimientos. Así las definen ellos. Auténticas pociones que provocarán dependencia, deseos embriagadores, y algún que otro secreto que esconden los artistas.

El proyecto va de la mano de FoodBook Love y ahora recorren el mundo para dar a conocer sus trabajos.

Smoothie: El refresco mas sano

Un smoothie es un batido de fruta mezclado con productos lácteos, y que se bebe semicongelado, con una textura cremosa y muy refrescante.

La Asociación Americana del Corazón, propone tomar mas a menudo estos refrescos, ya que tan solo con un vaso, sería equivalente a cuatro o cinco piezas de fruta.

Una alternativa fácil, rica y muy saludable para el calor de este verano.

Madrisphere a la Carta

 ALACARTA
 
Madrisphere saca adelante una ambiciosa sección, con la que pretende acercar a la clientela mas joven al ocio gastronómico. Una forma de ayudar a los diferentes establecimientos de la capital a darse a conocer entre un público no menos exigente que otro.
 
Para ello, hemos creado este apartado gastronómico, en el cual se publicará una lista de restaurantes y bares que el equipo de Madrisphere visite, junto con la crítica gastronómica, y una serie de recomendaciones. Una estupenda forma de publicitar sus establecimientos los hosteleros.
 
Hemos diseñado cuatro tablas gastronómicas:Comidas&Cenas, Cóckteles, Refrescos&Bebidas y Tapas, para que se adapte a cada establecimiento según su oferta. Las tablas tienen 10 apartados, que se puntúan de 1 a 10, con un resultado final de 1 a 100. Puntuarán desde la relación entre calidad y precio, a trato del personal, presentación, sabor, etc.

Estas tablas se publican en Madrisphere, junto con la experiencia culinaria, recomendaciones, y datos del local. Añadimos el local a una lista de locales recomendados por Madrisphere, y añadimos una imagen publicitaria del negocio, permanente durante varias semanas en nuestra página, como método publicitario gratuito.

 
Para la cata de los alimentos o bebidas, acudirán siempre dos miembros de nuestra página: el primero; experto en sabores del mundo y/o estudiante de cocina o crítica gastronómica. El segundo; representando al joven de a pie, sin conocimientos culinarios ni experiencia anterior en la cata y crítica gastronómica.
 
Si tiene un restaurante, bar de tapas o copas, y deseas invitar a nuestro equipo a una degustación o cata, para cualquier información o consulta de condiciones, contacte a través de nuestro correo: Madrisphere@gmail.com